ヒルトン・ハワイアン・ビレッジ・ビーチ・リゾート＆スパ

ヒルトン・ハワイアン・ビレッジ・ビーチ・リゾート＆スパの海辺にあるファイン・ダイニング「バリ・バイ・ザ・シー」のシェフにこのほど、フランソワ・ボルガードさん= 写真 =が就任しました。これまでに、マウイ島の高級リゾート、リッツ・カールトンやハレクラニの5つ星レストラン「ラ・メール」など、一流ホテルの5つのレストランでリリーフ・シェフとして腕を振るってきましたが、今回数々の賞に輝くバリ・バイ・ザ・シーの責任者に昇進しました。

バリ・バイ・ザ・シーはハワイでも有数のオーシャンフロントのダイニングで、ハワイ産の食材をふんだんに使った前菜、バリ・サンプラーをはじめとする数々の賞を受賞した料理に、美しいサンセットが色を添えます。シグナチャー・メニューは、ハワイ島産のカンパチをソテーしたオレンジ風味味噌ソースを添えた逸品となっています。

フランソワさんはパリのエコール料理学校を卒業後、ル・モントパス25レストランの見習いシェフからスタート。サンフランシスコのパスティスでパントリーシェフ、マウイ島のリッツ・カールトンで1999年2月から2000年9月までリリーフ・シェフ、ハレクラニの5つ星レストラン「ラ・メール」で2005年8月まで勤め、その後、フランス、モナコのル・ビスタマールで約1年勤務し、ヒルトン・ハワイアン・ビレッジ・ビーチ・リゾート＆スパのリリーフ・シェフへ就任していました。

ヒルトン・ハワイアン・ビレッジ・ビーチ・リゾート＆スパはワイキキのベストビーチの前に広がるショッピング、ダイニング、エンターテイメントのパラダイスで、20店を超えるレストラン、ラウンジが集まり、イタリアンからアジア料理、ステーキ、シーフードまで、多彩な食事を満喫できるリゾートです。

◎ヒルトン・ハワイアン・ビレッジ・ビーチ・リゾート&スパ

住所：2005 Kalia Rd., Honolulu, HI 96815
電話：(808) 949-4321
日本からの予約・問い合わせ：ヒルトン・リザベーション・カスタマー＆ケアー (03) 5405-7700 またはフリーダイヤル0120-489852（東京03外）
ホームページ：http://www.hiltonhawaiianvillage.jp