ニーマン・マーカス ホノルル店の3階に位置し数々の受賞歴があるマリポサ レストランのエグゼクティブシェフにローレンス・ナカモトが就任しました。ナカモトシェフは3年半前にシェフの一人としてマリポサの調理チームに加わり、最近までディナー時の副料理長を務めていました。

2008年にカピオラニコミュニティカレッジにて調理学科の学士号を取得したナカモトシェフは、レストラン業界で11年間の経験を持ちます。エルア、サポーリ・エノテカ、パドヴァニズ・グリルなどで計4年勤務し、フィリップ・パドヴァニやドナート・ロペフィドに師事した後、マリポサでのキャリアをスタートする前にはカハラ・リゾーツで副料理長やイル・ルピーノで総料理長を務めました。休日にはサイクリングやハワイでブランチを楽しめるレストラン探しを楽しんでいます。

ハワイで生まれ育ったナカモトシェフは「マリポサを象徴するロブスタークラブや冷製カニサラダなどのシグネチャーメニューはぜひ残していきたいと考えていますが、同時にイタリア料理やアジアの味付けなど自分らしいスタイルを今後より取り入れていけたらと思っています」と語りました。

様々な味覚を取り入れた革新的な調理法を駆使したユニークなメニューを開発し、新たな客層にもアプローチをしたいと考えるナカモトシェフは、すでにディナーでビーフテンダーロインとボーンマロウのクラストやサンドライトマトとゴートチーズのラビオリなど新しいメニューを生み出しています。

マリポサでは毎日午前11時から午後3時にランチ（日曜日はサンデー・ブランチ）、午後3時から午後5時には軽食（日曜日はハイ・ティー）、午後5時から9時にはディナーをお楽しみいただけます。ご予約及び詳細はオンライン（http://jp.NeimanMarcusHawaii.com/Restaurants/Mariposa.htm）またはお電話（808-951-3420）でお問い合わせください。

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