ハワイ初進出「塚田農場」のコンセプトは Farm to Table（農場から食卓へ）
Chicken Veggie Tacos – $12 Curry chicken, tomato, red onion, and cilantro wrapped with sliced radish
日本の人気居酒屋チェーン『塚田農場』がハワイに初進出しました。
地元の契約農園で栽培された食材を直接お客様のテーブルに届けるFarm to Tabe （ファームトゥテーブル＝農場から食卓へ）をコンセプトに、新鮮で高い品質の和食を提供します。
３月１６日にはお披露目のランチも開催され、ハワイの各種メディア、コーディネーター、リポーター、ブロガーなどが集結。話題のお店だけあって、平日のランチタイムの開催でも多くのメディアが駆けつけました。
メニューは鍋物、冷菜小皿、温菜小皿、サラダ、大皿、御飯、ラーメンの７つの分野に分かれ、いずれも鶏肉と野菜が主食材となります。鍋物には、ハリのある若々しい美肌を蘇らせるコラーゲンがたっぷり入った鶏ガラスープの美人鍋を５種類（鶏と野菜のオリジナル、スパイシー、牛すき、レモンとパクチー、トマト）ご用意。冷菜小皿は、人気のチキンヴェジータコス、甘くて辛くて酸っぱいハマチのハラペーニョカルパッチョ、ポキとたたき胡瓜を、そして温菜小皿には、鶏明太春巻き、椎茸つくね南蛮、鰻とクリームチーズのオムレツなどを取り揃えています。サラダメニューは、ケールとスモークチキンのシーザーサラダ、鰻のチョップサラダ、サーモンとマンゴーのサラダなど。フレッシュな味わいをお楽しみいただけます。ハラペーニョ味噌ステーキ、トマトハンバーグ、ケールの肉巻きなど大皿メニューには、牛肉をフィーチャーした料理が含まれます。御飯・ラーメン類は、旨味満載の野菜味噌らーめん、鶏白湯味噌らーめん、鰻の蒲焼きチャーハン、そして締めくくりのデザートには、抹茶とベリーのティラミス、ゴールデンパイナップルみつ豆、ミックスフルーツとお餅を入れて丸く固めたかき氷にアイスクリームをのせ、黒豆とアプリコットで飾ったテディベアのシェイブアイスをご用意しています。
メニューはこちら ▶️ Tsukada Nojo – Menu
塚田農場ハワイ店では料理長のサトウ氏が、ハワイ産の新鮮な食材を可能な限り使い、彩り鮮やかな目にも美しい料理の数々をお届けします。鶏肉はハワイ島のプナチックス産を新鮮なまま冷蔵で取り寄せ、野菜はアルーンファーム、マウイファーマーズコーオペラティブエクスチェンジ、カネシロファームをはじめとするオアフ、マウイ、カウアイ島の10園以上の契約農園から仕入れています。
GMのdward Mailoaさん（右）と料理長のShingo Satoさん（左）
「アメリカでも人気の日本の居酒屋ですが、従来のコンセプトに新たな息吹きを与え、斬新なそして本当に美味しい日本食をお届けしたいと思っています。今は多くの人々がサステナビリティに配慮し、地元産であること、自然な素材であることにこだわっておられます。私たちは、お客様のそんなご希望にお応えし、本当に求められるものをご提供していきたいと考えています。新鮮な野菜と責任ある方法で育てられた肉類を使った料理を、まるで農家の台所にいるような気分で味わっていただける店にしていきます」（サトウ料理長）
アーチ型の高天井が開放的な２階ロフトには、最先端のプロジェクターと音響システムを完備し、各種プライベートパーティにも対応しています。
塚田農場
住所：1731 Kalakaua Avenue
ハワイコンベンションセンターの近くに新しく建設された２階建てビル内。
営業時間：ソフトオープニング期間中は月～土曜の17:00〜22:00（ラストオーダー21:00）
３月20日からは平日のみランチもスタート
４月10日以降：ランチは毎日11:30 – 14:00
ディナーは月～木 17:00 – 23:00、金＆土 17:00 – 24:00、日 17:00 – 22:00
Monaka Ice Cream Sandwich – $6 Choice of: matcha, black sesame, mango, or lilikoi
Matcha Berry Tiramisu – $7.50 Matcha biscuit, fruit, cream, and matcha powder
Polar Bear – $9 Shaved ice with mixed fruits, mocha, black beans, milk syrup, and vanilla ice cream
塚田農場について
2007年、東京に第１号店オープン。現在日本全国に150店を展開。近年はシンガポールと北京にも進出しています。
