フランス料理人生50年「デガステーション・コース」

ハワイ屈指のホテルの一つ「ハレクラニ」が誇る正統派フレンチレストラン「ラ・メール」のイブ・ガルニエ料理長がフランス料理人生50年の節目を迎えたことを記念し、熱い思いを9品に凝縮させた特別期間限定メニュー「デガステーション・コース」（一人$150）を設けました。期間は11月30日まで。ガルニエ料理長は生粋のフランス人で、レストランの評価を星の数で現すことで知られるミシュランガイドの星付きシェフにも認定。今ではラ・メールを世界のトップレストランへと導きました。

シャンパンと軽いオードブルで始まる「デガステーション・コース」。9品からなる究極のディナー･コースで、すべての食事を無理なく味わえるように、1皿ずつ小さなサイズで用意してあります。ラ・メールにはソムリエが常駐しているので、世界中の厳選されたワインと料理のペアリングも楽しめます。有名ワインメーカーとの協力によるハレクラニのオリジナルワインも準備。ハレクラニではガンや心臓病の大きな原因になるとされているトランス脂肪を含む食品は使用していない、ということです。

美しい太平洋を真正面に望む絶好のロケーションにあるラ・メール。エレガントでゆったりとしたおもてなしで、最高のディナー･コースを堪能してみてください。

■デガステーション・コース
１、伊勢エビの金箔ゼリー寄せ、ヴィクトリアサラダ添え
２、スイートブレッド・アラキング、ライスピラフ・サバラン添え
３、鯛のムニエルと牡蠣のテルミドールソース
４、カレイの切り身、トマトとマッシュルームのオランデーズ・ソース
５、フォアグラと野菜のポーチ、香草ブイヨンをかけて
６、ひな鳩をサボイキャベツと豚の三枚肉にのせて、肉汁とともに
７、ビーフ・トゥルネドのアルル風、クラシックなシャトーブリアン・ソースとともに
８、お好みのフランス産チーズ
９、ピーチのポーチをピスタチオ・アイスクリームにのせて、ローズシロップとともに
ミニャルディーズ（プチ・フール）
料金：一人$150

ガルニエ料理長のフランス料理人生は、1959年にパリの最高級ホテル「ホテル・デ・クリヨン」からスタート。その後、モナコ「ホテル・ミラボー」のレストラン La oupole、サンフランシスコやフロリダの「リッツ・カールトン」、モナコ「メトロポールパレス・ホテル」など、名だたるレストランで腕を振るってきました。自らの料理を「太陽のキュイジーヌ」と呼び、今年も全米自動車協会（AAA）によるレストランの格付けで、最高ランクの5ダイヤモンドを獲得。19年連続受賞の栄誉となっています。

なお、現在、帝国ホテル東京、大阪でイベント「インペリアル　ハワイアンフェア2009」をハレクラニ、ワイキキパークホテルが共同開催中。ハレクラニの料理やスイーツ、グラミー賞を受賞したダニエル・ホーのハワイアンライブ（8月7日　帝国ホテル東京・本館17階　インペリアルラウンジ　アクア）などもあるので、時間があれば立ち寄ってみてください。

◎ラ・メール
場所：ハレクラニ内
住所：2199 Kalia Rd., Honolulu, HI 96815
電話：(808) 931-5040
HP：www.halekulani.com