ハワイの伝統食の代表格ともいえる「ポイ」。薄紫色のトロリとしたもので、ハワイアンの主食だったカロ（タロイモ）のペーストです。1～2日寝かせて少し酸味が出たものが好まれるので、野菜版ヨーグルトという印象。そのまま食べたり、ロミロミサーモンという同じハワイの伝統食にかけて食べるのがスタンダードで、これらの伝統的な料理の中にはポリネシア料理と共通するものが多いようです。