ジャペンゴの新メニューでハワイ料理界をサポート

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ジャペンゴの新メニューでハワイ料理界をサポート

■ハイアットリージェンシーワイキキビーチリゾートアンドスパ■

　ハイアットリゾーツハワイが8月から実施される「ハワイフレッシュ（Hawaii Fresh）」プログラムに参加し、アペタイザーとペアカクテルを楽しめる、ハイアットリージェンシーワイキキビーチリゾートアンドスパ内にあるレストラン「ジャペンゴ」の新メニュー4種（各$25）の売上金の一部を、地元料理学校に寄付することを発表した。

　地元ハワイの料理界のさらなる発展のため、2014年8月1日から9月30日まで実施されるハワイフレッシュは、調理プログラムへの援助と、地元生産者へのサポートが目的。ハイアットリージェンシーワイキキでは、材料のほとんどを地元産食材で構成した新メニュー4つを、このプログラムのために誕生させた。新メニューとペアカクテルは、次の通り。

■ローステッドカウアイシュリンプ　Roasted Kauai Shrimp
　梅干し、マウンテンアップル、梨、シソ、タイウォーターメロン
　ペアカクテル：パイナップルエクスプレスマティーニ

■コナアバロニお茶漬け　Kona Abalone Ochazuke
　カウアイ島産クラム、サケ、ベーコン出汁、ボーンマローバター、えのき茸、クリスピープロシュート
　ペアカクテル：浪花ハワイアン焼酎

■ロイヤルハワイアンベニソン “エンスーヴィー”　Royal Hawaiian Venison “En Sous Vide”
　タロブランデーピューレ、ウルパラクアレッドギャストリクー、鴨脂で焦がしたワラビ
　ペアカクテル：コナブリューワリー社製ファイヤーロックペールエール

■シンガポールロブスターオムレツ　Singapore Lobster Omelet
　ハワイ島コナ産ロブスター、レモングラス、ピーターソンファームの卵、アロマティックチリソース、スイートブレッド
　ペアカクテル：タイカイレモングラスウォッカカフィアライム添え

　ジャペンゴのシェフ、ジョン・マツバラは「次世代シェフが成長するためのサポート、地元生産者たちとの連携をさらに強めていきたいと考え、この新メニューを発表した」と、語っている。