ハワイロード

ジャペンゴの新メニューでハワイ料理界をサポート

■ハイアット リージェンシー ワイキキ ビーチ リゾート アンド スパ■

 ハイアットリゾーツハワイが8月から実施される「ハワイフレッシュ(Hawaii Fresh)」プログラムに参加し、アペタイザーとペアカクテルを楽しめる、ハイアット リージェンシー ワイキキ ビーチ リゾート アンド スパ内にあるレストラン「ジャペンゴ」の新メニュー4種(各$25)の売上金の一部を、地元料理学校に寄付することを発表した。

 地元ハワイの料理界のさらなる発展のため、2014年8月1日から9月30日まで実施されるハワイフレッシュは、調理プログラムへの援助と、地元生産者へのサポートが目的。ハイアットリー ジェンシー ワイキキでは、材料のほとんどを地元産食材で構成した新メニュー4つを、このプログラムのために誕生させた。新メニューとペアカクテルは、次の通り。

■ローステッド カウアイ シュリンプ Roasted Kauai Shrimp
 梅干し、マウンテンアップル、梨、シソ、タイウォーターメロン
 ペアカクテル:パイナップル エクスプレス マティーニ

■コナ アバロニ お茶漬け Kona Abalone Ochazuke
 カウアイ島産クラム、サケ、ベーコン出汁、ボーンマローバター、えのき茸、クリスピー プロシュート
 ペアカクテル:浪花ハワイアン焼酎

■ロイヤル ハワイアン ベニソン “エン スー ヴィー” Royal Hawaiian Venison “En Sous Vide”
 タロ ブランデー ピューレ、ウルパラクア レッド ギャストリクー、鴨脂で焦がしたワラビ
 ペアカクテル:コナブリューワリー社製 ファイヤー ロックペール エール

■シンガポール ロブスター オムレツ Singapore Lobster Omelet
 ハワイ島コナ産ロブスター、レモングラス、ピーターソンファームの卵、アロマティック チリソース、スイートブレッド
 ペアカクテル:タイカイ レモングラス ウォッカ カフィアライム添え

 ジャペンゴのシェフ、ジョン・マツバラは「次世代シェフが成長するためのサポート、地元生産者たちとの連携をさらに強めていきたいと考え、この新メニューを発表した」と、語っている。

◎ジャペンゴ

場所:ハイアット リージェンシー ワイキキ ビーチ リゾート アンド スパ エバタワー3階
営業時間:毎日 18:00~22:00(ラウンジと寿司バーは17:30~)
電話:808-237-6180
駐車場:バリデーションサービスあり
HP:japengowaikiki.com