■ハワイで人気のフリフリチキン店■
日本に1月初上陸したハワイで人気のフリフリチキン店「マウイマイクス」（東京・文京区白山）が、早くも美味しいと評判を呼んでいる。10種類以上のスパイスを用いたシーズニングをまぶして鶏肉に味付け。オーブンの中で回転させながら1時間半かけて直火で丹念に焼き上げる。ハワイ語でフリフリは回転を意味し、串がクルクル回るマシンを使うので、弱火で満遍なく焼ける。ハワイでもおなじみの光景ながら、皮はパリっと香ばしくなり、肉はジューシーな状態を見せながら香りで食欲をそそって売るのが特徴になっている。
オアフ島ハレイワの本店はファストフード風で、ハワイ在住のプロサーファー、ジャイラス・キャノン氏が2005年にオープン。ノースショア観光で訪れるツーリストだけでなく、地元のローカルも並んで買い求めることで、美味しさと人気のほどが分かる。特徴は「シンプル、ヘルシー、フレッシュ」というポリシーへのこだわりだ。ルーツは、オーナーが友人たちとのバーベキューパーティーで振る舞ったローストチキン。健康に良い素材と調理法を研究したバーベキュー料理が原点で、ヘルシーな料理を提供する店を目指している。
オススメメニューは、「ファイヤーローストチキン」。チキンにナイフを入れると、とても柔らかく、皮にしっかり味が染みており、肉はほどけるような食感。ローストチキンに甘辛いバーベキューソースがかかったサンドイッチ「プルドバーベキュー」も絶品。チーズとハニーマスタードがかかった「マウイワウイメルト」は、ローストチキンと並ぶ人気メニューで、とろけたチーズがよく合っている。
日本1号店は周囲が静かな住宅街にあり、ファストフードとレストランの中間という感じ。店舗面積は約122㎡で、57席。入口に足を踏み入れると、正面奥にカウンター、その奥にキッチン、左右にテーブル席を配置。カウンター奥には串がクルクル回転するロティサリーマシンが見える。ハワイ風の素朴なインテリアで、2階はゆったりとくつろげるソファー席が多い。単なるファストフード店との違いは、フライドチキンよりシンプルでヘルシー＆フレッシュなところ。店内には「冷凍鶏を使用しておりません。いつも新鮮です」から始まり、人工甘味料を使用しない」というこだわりが細かく明記されている。
2014年の秋には、2号店がオープンする予定、という。
◎マウイマイクス白山店
住所：東京都文京区白山5-32-13
営業時間：11:00～23:00（定休日なし）
アクセス：都営地下鉄三田線白山駅A3番出口から徒歩1分
電話：03-3830-0139
HP：www.mauimikes.jp