■クラシックなステーキハウスの伝統を守る「ハイズステーキハウス」■
1976年の創業以来、ハワイでも格式のある本格的なステーキが味わえる「ハイズステーキハウス」。ハワイ産のキアヴェ炭を使い、肉本来のうまみを引き出すシンプルな味付けと柔らかくジューシーな焼き上がりの最高級熟成ステーキを堪能できる。
店内で21日間ドライエージ熟成させた最高級のプライムビーフを注文後にカット。専用ブロイラーで、熟練したシェフが丁寧に焼き上げる。ニューヨークストリップ、フィレミニョン、骨付きポーターハウスのほか、目の前で切り分けられるプライムリブやラム肉のロースト。中でも、牛1頭から800gしかとれない稀少で最高級のフィレ肉シャトーブリアン（オーダー2名から）や霜降りのデルモニコステーキは、ハワイではここでしか味わえない逸品だ。
このほか、エスカルゴ・ア・ラ・ハイズやオイスター・ロッカフェラーなどのアペタイザーに加え、ロブスターやキングクラブ、ジャンボシュリンプ、ハワイ近海で捕れた魚など、新鮮な海の幸を使ったメニューも充実している。
タキシード姿のベテランウェイターによる一流のテーブルサイドサービスも、クラシックなステーキハウスの伝統を守るハイズならでは。目の前でドレッシングから作るシーザーサラダやチェリージュビレーやバナナフォスターといったフランベデザートの見事な炎のパフォーマンスは、思い出に残るダイニングを演出してくれる。
オールドイングリッシュの邸宅を思わせるマホガニーやローズウッドの重厚なインテリアのダイニングルームとバーエリア。ワインスペクテーター賞受賞の膨大なセレクションのワインリストは、カリフォルニアの赤を中心に厳選されたワインを取り揃えている。
毎週水曜日から土曜日の夕方6時半から、ライブエンターテイメントや、キッズメニューやギフトカードもある。
◎ハイズステーキハウス (Hy’s Steak House)
電話：(808) 922-5555
住所：2440 Kuhio Avenue, Honolulu, HI 96815
場所：ワイキキパークハイツ1階
営業時間：6:00pm～9:45pm (月～金)、5:30pm～9:45pm (土、日)
パーキング：バレーパーキング無料（チップのみ）
服装：野球帽、水着、タンクトップ（男性）以外は入店可能
HP:www.hyshawaii.com