■ハイアット・リージェンシー・マウイ・リゾート・アンド・スパ
総工費約12億円を費やして改装中だったマウイ島西海岸に位置する美しいカアナパリビーチの海岸線にある「ハイアット リージェンシー・マウイ・リゾート・アンド・スパ」で、全客室の改装工事がこのほど完了した。うち4億円で、同ホテル内に新しくパシフィックリム料理と本格的な寿司ラウンジのレストラン「ジャペンゴ」がオープン。 オリジナルカクテルを味わえる魅惑的なガーデンラウンジ「ムーン・バー」も併設している。
改装された客室は、コンテンポラリーハワイアンのコンセプトを基にデザイン。快適で洗練された客室に生まれ変わった。今回の改装プロジェクトでは、鮮やかな色遣いで、特別に用意したアート作品を飾り、カーペットの張り替え、プランテーションスタイルベッド、カーテンやソファ、椅子、照明などの装飾品を入れ替え。エレガントなマウイ島らしい客室でゲストを迎えてくれる。
新レストラン「ジャペンゴ」は、カアナパリビーチやモロカイ島、ラナイ島の眺望を楽しみながら、洗練されたパシフィックリム料理から本格的な寿司や一品料理まで味わうことができる。49席ある寿司ラウンジには、料理を置くカウンターにも禅の趣を施したり、山葵色と深緑色の細長い琥珀のペンダント灯を設けたり、料理だけでなく雰囲気も大切にしている。
食材には、マウイ島オロワル産のトマト、クラレタス、アリイクララベンダーなどの新鮮野菜から水揚げされたばかりの新鮮な魚介類まで、地元を中心に栽培・収穫されたものを多く使用。総料理長マット・スミスが采配を振るう豊富なメニューの創作料理のほか、寿司ラウンジでは日本の居酒屋スタイルの料理や南国ハワイらしい巻き寿司まで幅広く提供している。
なお、今年夏には、オアフ島ワイキキの「ハイアット・リージェンシー・ワイキキビーチ・リゾート・アンド・スパ」にハワイで2軒目となる「ジャペンゴ」が新規オープンする計画になっている。
■ジャペンゴ
◇営業時間：カクテル16：30～23：00、ディナー17：30～22：00
◇メニューの一例：
ハマチと西瓜のテリーヌ、とびことお野菜のポン酢合わせ添え $18
マヒマヒのグリル、レモングラス ブールブラン ソース $39
シンガポール チリクラブ、アラスカ キングクラブのスパイシーチリソース添え $46
ハワイ産茹でアワビ $12
ジャペンゴ天狗ロール寿司 $20
◎ハイアット リージェンシー・マウイ・リゾート・アンド・スパ
住所：200 Nohea Kai Drive, Lahaina, HI 96761
電話：(808) 661-1234
予約・問い合わせ：03-3288-1234 またはフリーコール0120-512-343（東京03地域以外）
営業時間：ハイアット ワールドワイド リザベーション センター9：00～18：00（月～金）
HP:maui.hyatt.com