新ジャパニーズ・キュイジーヌ ワイキキ・パーク・ホテル1階
ワイキキ随一の高級ホテルとされるハレクラニの姉妹ホテル「ワイキキ・パーク」に来年3月1日、ニューヨークやロンドンなど世界を舞台に活躍中の新ジャパニーズ・キュイジーヌのカリスマシェフ、松久信幸氏がオーナーの「ノブ・ワイキキ」がオープンする予定です。
伝統的な日本料理をベースに、世界各国の素材や調理技法を柔軟に取り入れるなど、創造性あふれる心のこもったオリジナル料理、新ジャパニーズ・キュイジーヌの第一人者であるシェフ松久氏。そんな松久氏がハワイの風土や食材に対する深い理解や尊敬を示してオープンするのがノブ・ワイキキなのです。
約700㎡の広さを擁す店内は、寿司カウンターのほか、オープンエアーのダイニングエリア、特別なイベントにも対応できる個室なども備えたレストランで、以前、「花鳥」などがあったワイキキ・パークのロビー階に誕生します。
レストランのデザインはニューヨークに本社をもつ国際的に有名なロックウェル・グループが、ハワイの自然環境を採り入れて設計。同ホテルでは現在、客室やロビー、フロント・デスクなどのパブリック・スペースなども順次、改装中となっています。どちらかというと、これまで女性に人気が高いホテルなだけに、完成が待ち遠しいですね。
◎ワイキキ・パーク
住所：2233 Helumoa Rd., Honolulul, HI 96815
電話：(808) 921-7272
ホームページ：waikikiparc.com