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DEAN & DELUCA HAWAII 『すし匠とのコラボレーション&新ディナーメニュー』

  • DEAN & DELUCA HAWAII 『すし匠とのコラボレーション&新ディナーメニュー』

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食のセレクトショップDEAN & DELUCA HAWAIIのザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ店2階のアルチザンロフトでは、このほど同じリッツ・カールトン内の有名店「すし匠」と夢のコラボレーションを実現した。

まずはブランチタイムのすし匠特製「ばらちらし」。「酢締め」「醤油漬け」「昆布締め」など江戸前鮨の技法を用いた伝統的なばらちらしが、アメリカ・ハワイ産のこだわり抜いた食材を使用することにより、ここでしか食べられないハワイ風に仕上げられている。丹精込めたすし匠のばらちらしは、1日10食限定の特別メニュー。具材は日替わりとなっており、約20種の魚介類(マグロ、オナガ、サンタバーバラ産焼きウニ、コナ産アワビ、子持ち昆布、げそ、さば、煮イカ、いくら、エビのおぼろ、チェリーストーンクラム、カッパーリバーサーモン、オノ、モイ、サヨリ、煮ホタテ、ボタンエビの昆布締め、銀ダラ、サーモン皮、みる貝など)と約10種の野菜類(きゅうり、カイワレ、塩昆布、タロイモ卵焼き、かまぼこ、ハワイTKGの卵焼き、しいたけ、かんぴょう、わらび、新生姜など)が楽しめる。このばらちらしは、付け合わせ(チェリートマトのピクルス、ヤシの新芽のガリ仕立て、きゅうりのお漬物)とお吸い物、それにミネラル豊富なハワイ島産桑茶とのセット販売で$35(税・サービス別)。午前10時から午後2時までのブランチアワーのみに提供される。予約、お持ち帰りは不可。

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ハワイならではの食材を使用した「助六」


また、DEAN & DELUCA HAWAIIのザ・リッツカールトン・レジデンス ワイキキビーチ店1階のデリでは、すし匠による一流の「助六」が11月の発売以来好評を呼んでいる。新鮮なハワイTKG卵、モロカイエビ、タロイモを使った玉子焼、きゅうり、沢庵、干しわらび、ヤシの新芽のキンピラ、えび、三つ葉、ハワイ産青パパイヤのかんぴょう、カリフォルニア産タラなどをふんだんに使用した贅沢な太巻きと、伝統的な赤酢のシャリとさっぱりした白酢のシャリを使った2種類のマカダミアナッツいなり寿司の詰め合わせは、日替わりのつけ合わせ(玉子焼き、ヤシの新芽のガリ仕立て、チェリートマトのピクルス)を添えた漆塗り風の紙箱入りで、大($30)小($16)の2種類。販売時間は午前7時30分から午後3時30分までの限定となっている。

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トマホークステーキ


さらにアルチザンロフトでは、エグゼクティブシェフ、ケビン・カバーリョが創り出す芸術のディナーメニューに新しいアイテムが登場。食べやすくスライスされた豪快なトマホークステーキを始め、トリュフリゾットを添えた柔らかなガーリックWAGYUステーキ、味わい深い鴨料理2種盛りなど、素材の質とシェフの腕前が光る感動的な一皿が楽しめる。

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DEAN & DELUCA HAWAII について
DEAN & DELUCAは、教師を辞めチーズ販売業に転向したジョルジオ・デルーカと、出版社のビジネスマネージャーだったジョエル・ディーンによって、1977年にニューヨークのソーホー地区で創業した食のセレクトショップ。現在では、米本土や日本を含め全世界で55店舗を展開する。ハワイでは、2016年9月にザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ内にDEAN & DELUCAのハワイ1号店がオープン。2017年11月には、ワイキキの中心部にあるショッピングセンター、ロイヤルハワイアンセンターのB館1階海側、シェラトン・ワイキキ・ホテルのエントランス寄りに2号店をオープン。上質なシャルキトリーやチーズなどのデリアイテムを、選りすぐりのワインと共に2階のアルチザンロフトでゆっくりと味わえるリッツ・カールトン店と対照的に、ロイヤルハワイアンセンターの店舗は気軽にテイクアウトができる“grab & go(グラブ&ゴー)”スタイルのフードやドリンク、ギフトアイテムの販売が中心。自家製マフィンやスコーンといったペイストリーを始め、サラダ、サンドイッチ、スープなど、ローカルのおいしさを集めた軽食・スナックの他、DEAN & DELUCA HAWAIIオリジナルブレンドのコーヒーやティー、ハワイアンソーダなどのドリンクも揃う。また、ハワイ限定のトートバッグを始めとする雑貨やギフトアイテムも見逃せない。

店名:DEAN & DELUCA ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ店
住所:383 Kalaimoku Street, Honolulu, HI 96815
ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ1階
電話:(808)729-9720
店舗営業時間:7:00 AM 〜 10:00 PM 年中無休
アルチザンロフト営業時間
ブランチアワー:10:00 AM 〜 2:00 PM
ラストオーダー:1:45 PM
ディナーアワー:4:00 PM 〜 10:00 PM(毎日営業)
フードラストオーダー: 9:00 PM / ドリンクラストオーダー :9:30 PM
ハッピーアワー:4:00 PM 〜 6:00 PM(毎日)
インスタグラム:@deandeluca_ritzcarlton
ウェブサイト:www.deandeluca-hawaii.com
フィエイスブック: https://www.facebook.com/deandelucahawaii/
インスタグラム:https://www.instagram.com/deandelucahawaii/

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